老人助老餐不能只吃的饱还要吃的好

政府对于老年人的关心和爱护已经被提上议程了，很多的地方政府为了解决老年人吃饭问题，在地方设置了餐点，但是老人的老助餐有一定的问题的，很多地方只讲究让老人吃的饱而不是好。

为解决老年人的吃饭问题，国内不少城市都设立了老年助餐点。在日前闭幕的中国老龄化与健康高峰论坛上，营养专家提出应重视目前为老助餐“只管吃饱不管吃好”的误区，并呼吁尽快设定老人营养午餐建议标准，推出助老餐建议食谱。

她从2006年开始就提出应当制定老年营养餐标准。“这些年来，我调研了京津沪三地的社区为老助餐项目，发现一个很大的问题，老年餐只管饱不管好。有些社区因条件所限，就给老年人发放助餐券，让他们自己去指定的饭馆吃饭。”让老人“自助”的后果便是，许多老人拿着餐券去包子铺一下子买50个包子，带回来放在冰箱里每天拿几个吃。

“这样吃法谈何营养?”付萍说，很多参与为老助餐的企业对老年餐存在很大的误区，就是觉得给老年人吃的只要满足“热乎乎、软乎乎、烂乎乎”这三点就算符合标准了，“确切点说，这种‘三乎乎’的饭菜充其量只能算是给老年人吃的一顿饭，称不上老年营养餐。我们对老年营养餐的定义是，以健康长寿为目标、依据老年人的生理特质和营养需要、合理搭配食材的老年餐食。”

针对这一问题，专家建议老年餐应当和学生餐一样有专属标准。“从医学角度看，老年人的年龄每上升5岁，咀嚼、消化能力就会有很大的变化，因此餐饮标准也要有相应的调整。”付萍表示，以肉类摄入为例，高龄老人尤其应当每天摄入75克左右的肉类，如摄入不足会使皮肤变薄，就容易产生压疮。“鉴于午餐已成为老年人摄取食物意愿最强烈的一餐，其搭配就更为重要。”

专家呼吁，随着为老助餐的普及，有关方面应尽快着手制定老年营养餐的标准，并提供建议食谱让参与为老助餐的企业参考、借鉴。

老年营养午餐食物要求：

主食：1.5~2两，最好两种以上原料(米、面、杂粮)菜肴：至少保证一荤一素一汤。其中，肉类50~75克，蔬菜200~250克(含100克以上叶菜)

烹调方式：以炖、煮、蒸为主，煎、炸、炒少用薯类：100克，每周2~3次